ce sont ceux qui ont des effets bénéfiques sur votre santé

Les antinutriments ont toujours mauvaise réputation, car ils sont précisément évités ou neutralisés pour ne pas nous empêcher d’absorber ou de tirer profit des vitamines ou des minéraux contenus dans notre corps. Cependant, il y a un bon côté des anti-nutrimentsdepuis que certains ont effets bénéfiques sur la santé.

Antinutriments et leurs effets positifs

Bien que certains de ces composés n’aient aucun effet bénéfique sur notre corps, tels que les saponines ou l’avidine du blanc d’oeuf, il en existe d’autres qui ont une effet positif sur la santé.

C’est le cas des phytates qui réduisent l’absorption du fer et peuvent également affecter la disponibilité du calcium, mais composant de fibres alimentaires des grains entiers, des noix et des graines a également des avantages en aidant, entre autres, à prévenir les maladies cardiovasculaires.

L'acide phytique ou les phytates réduisent non seulement l'absorption de bonnes substances telles que le calcium ou le fer, mais également traîner les métaux lourds (et toxiques) en traversant notre système digestif. Et aussi, diminuer l'absorption du cholestérol et des triglycérides les diététistes étant donc bénéfiques pour réduire le cholestérol sanguin.

Quelque chose de semblable se passe avec tanins qui sont un composé phénolique aussi bénéfique que le resvératrol et dans notre corps, il a propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Le mieux que nous puissions faire est donc de ne pas abuser de ces substances et, si possible, ne pas ingérer simultanément des sources de tanins tels que le thé ou le café et le chocolat avec des sources de fer.

En ce qui concerne les phytates, nous pouvons faire tremper ou cuire des sources de nourriture afin de réduire leur présence lors de l'ingestion de sources de fer ou de calcium, mais le mieux est de ne pas abuser de sa consommationEn outre, en excès, ils peuvent prédisposer à des carences nutritionnelles, sans quoi, ils ne provoquent pas de dommages, mais ils peuvent au contraire offrir des avantages pour la santé.

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