Les expressions "scientifique" et "santé" figurant sur l'emballage des produits alimentaires conditionnent ce que vous achetez, même si elles sont fausses

"Scientifiquement testé", "Bon pour la santé de votre ADN", "Meilleur pour le cœur" … les énoncés à caractère scientifique, qu'ils soient corrects ou non, sont nombreux et variés. Aussi peut nous conditionner.

C’est ce que montrent les études scientifiques. Surtout ceux qui nous donnent des indications sur la santé, nous conditionnent particulièrement à acheter un aliment à la place. Choisissons-nous notre régime en fonction de la publicité? Sans aucun doute.

Les "déclarations scientifiques" décident de ce que vous achetez

Les déclarations médicales ou scientifiques, mieux connues sous le nom de allégations de santé, influence grandement la façon dont nous devons évaluer un aliment. Cela a été prouvé par plusieurs études, parmi lesquelles se distingue une méta-analyse qui analyse plusieurs enquêtes à cet égard (directes ou indirectes). Et que dit l'étude?

Cette recherche détaille les résultats obtenus dans d’autres études et détermine le poids qu'ils ont au niveau scientifique. Les études analysées sont de différents types et observent comment ce type d’énoncé affecte notre perception, à la fois dans des expériences contrôlées et dans une analyse de "terrain", sur des produits réels.

Les résultats, indiquent les auteurs, prouvent que, en laboratoire, la perception d’un produit s’améliore nettement par rapport à son homologue identique si elle porte allégations de santé. Dans l’analyse de la consommation, cet effet est un peu plus faible sur le plan statistique, mais il existe aussi.

Cela reflète des études comportementales et se manifeste dans la décision d’acheter un produit au détriment d’un autre. En d'autres termes: oui, un allégation santé Cela nous aide à choisir un produit spécifique plutôt qu'un autre. Mais cela ne signifie pas que ce que nous achetons est bien entendu la meilleure option.

L'astuce du jargon scientifique

Un expert dans ce domaine est le professeur de biochimie et diffuseur scientifique José Manuel López Nicolás. Dans son blog, Scientia, il a traité la question de l'étiquetage et de notre perception de manière très approfondie. Parmi ses positions manifestes se trouve la plainte à un étiquetage pseudoscientifique qui utilise le jargon technique pour masquer l'intention commerciale.

Ce diffuseur a expliqué à de nombreuses reprises comment les consommateurs sont confrontés à une langue limitée à ces langues. allégations de santé, qui est obscurcissant et trompeur. C’est-à-dire qu’il n’est pas clair, en raison de sa difficulté technique, et il semble montrer des avantages qu'il n'a pas, en réalité. Des exemples clairs incluent les aliments probiotiques, le resvératrol, les complexes de vitamines et même les boissons énergisantes.

À maintes reprises, ces avantages sont liés à de petites lacunes dans la législation, qui leur permettent d’affirmer des choses comme «améliorer votre santé», «aider vos défenses», «améliorer votre mémoire». Mais qu'ils puissent dire que cela ne signifie pas qu'ils peuvent le faire. Ces entreprises nous mentent-elles sans que personne ne fasse quoi que ce soit? Oui et non.

La loi a déformé à ma mesure

Regardons un exemple avec la L-carnitine ou des probiotiques. Si nous nous souvenons de la L-carnitine, cette substance intervient dans le transport des acides gras vers l’intérieur de la mitochondrie. Dans ce processus, ils "consomment" des molécules telles que les acides gras et les convertissent en énergie. Dans le cas des probiotiques, il s’agit de produits contenant des agents bactériens typiques du microbiote intestinal normal.

Selon Réglementation européenne 432/2012, en ajoutant simplement 15% de l'apport journalier recommandé (REC) d'une vitamine ou d'un minéral spécifique associé à une propriété saine permet d'associer un produit à allégation santé. Il en résulte que la marque associe un produit à de bonnes conséquences pour la santé car, naturellement, une partie des produits qu’elle transporte l’est.

Ainsi, une boisson énergisante, si elle contenait 15% de la CDR de L-carnitine, pourrait dire, légalement, qu’elle aide «le bon fonctionnement énergétique et métabolique du corps». Un autre exemple plus clair est celui des produits laitiers probiotiques, qui vous permettent de dire des choses comme "aider le système immunitaire" mais Ils n'ont rien à voir avec vos agents probiotiques, qui ne se sont pas révélés efficaces du tout, mais par la présence de vitamine B6.

Le problème, comme l'a souligné López Nicolás d'innombrables fois, réside dans une réglementation laxiste, très peu claire et, en outre, très indulgent pour son infraction. Ceci est utilisé par l'industrie pour vendre des produits utilisant ces allégations de santé associés à des éléments nutritionnels qui, en plus, on trouve naturellement dans tout autre produit, mais en les reliant par un subterfuge à des concepts et à des détails techniques qui impliquent faussement que les propriétés d’un produit sont plus bénéfiques que d’autres.

L'étiquette me confond

Le problème de l'étiquetage est beaucoup plus profond que nous ne l'imaginons et n'affecte pas seulement allégations de santé, bien que spécialement à ce sujet. Profitant du travail de López Nicolás, nous voyons un autre exemple sur le thème des aliments «écologiques». Comme nous l'avons expliqué à l'époque, le catalogage de "eco", "écologique" et "bio" obéit, en Espagne, à une simple question de réglementation.

Bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique que les produits biologiques soient plus sains que les produits «non biologiques», les gens préfèrent presque systématiquement ceux qui portent ce sceau à ceux qui sont conventionnels. Nous ne pouvons même pas dire que les produits biologiques sont plus écologiques que certains conventionnels, au moins catégoriquement et largement.

Et malgré tout … Le problème est clair. La bataille, dans le cas de l'étiquetage, a toujours gagné l'industrie alimentaire. Le consommateur et la législation sont toujours un pas en arrière. Progressivement, la population connaît de mieux en mieux ces mesures et leurs conséquences.

Les gens veulent savoir ce qu'ils mangent mais, plus important encore, ils veulent savoir pourquoi. C'est important Tant qu'un slogan sur l'emballage d'un produit continue de conditionner ce que nous achetons et ce qui ne l'est pas, il sera essentiel de continuer à se battre pour que le consommateur réfléchisse à deux fois pourquoi cette phrase figure sur l'étiquette.

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