Skyr. Qu'est-ce que c'est, quels sont ses avantages et ses recettes

Il skyr C'est un dérivé laitier en plein essor aujourd'hui. Bien qu’il soit considéré et consommé comme un yaourt, c’est en fait un fromage frais dont on vous dit aujourd’hui propriétés, avantages et utilisations possibles dans la cuisine.

Propriétés Skyr

Il skyr C'est un aliment typiquement islandais, mais il s'est répandu dans le monde entier. Il est fabriqué à partir de lait écrémé dont la température monte à 100 ° C puis la réduit à 37 ° C et introduit une portion de skyr pour inoculer des bactéries telles que les lactobacilles et d’autres permettant fermentation.

Le liquide du produit résultant est éliminé et donne lieu à un produit solide issu de la fermentation du lait mais avec une teneur élevée en protéines comparé à un yaourt traditionnel ou à du lait fermenté.

En outre, Skyr est réduit en glucides (moins de 5%) et très gros et bien qu'il soit consommé sous forme de yaourt, il a une saveur douce mais une acidité plus élevée et une consistance plus grande.

Par son élaboration, le skyr est source de probiotiques ou des micro-organismes vivants bénéfiques pour la santé, comme le souligne une étude réalisée en Islande.

Les avantages de Skyr

Dérivé laitier faible en gras et très protéique, le skyr est un aliment rassasiant Idéal lorsque nous cherchons à perdre du poids en contrôlant notre appétit. C'est aussi un bon source de calcium pour notre régime alimentaire et une bonne option pour ceux qui essaient de réduire les graisses saturées dans leur régime alimentaire habituel.

Comme d'autres produits laitiers, le skyr est un aliment recommandé pour la santé des os, bénéficier le système cardiométabolique, le système digestif et j'inclus le fonctionnement cognitif tel que conclu par une revue publiée en 2015.

Être un produit fermenté peut être très utile pour optimiser la flore intestinale et ainsi, améliorer le système immunitaire en plus du métabolique et digestif.

Des recherches ont même confirmé que des aliments fermentés tels que Skyr pourraient aider à lutter contre prévention du cancer, des maladies bactériennes, de la mycose, du diabète et de l'athérosclérose.

Comment utiliser skyr dans la cuisine

Comme nous l'avons dit, le skyr Il est couramment utilisé comme yaourt naturel ou yaourt grec Bien qu’il s’agisse d’un fromage frais, il peut également être utilisé en remplacement de ce dernier aliment.

Par exemple, nous pouvons fabriquer des verres Skyr avec un tartare d’avocat idéal pour apéritif, une mousse à la fraise pour lui dessert ou des biscuits à l'avoine en bonne santé pour un petit déjeuner.

Toutes les recettes comprenant du smoothie au fromage ou du yogourt à la grecque peuvent parfaitement se porter skyr, un aliment aux propriétés précieuses pour notre corps.

Image | Pixabay et Wikimedia Commons