Ce légume contient beaucoup de minéraux : potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, ainsi que de bonnes quantités d'oligo-éléments : zinc, cuivre, manganèse, sélénium,...
Par l'intermédiaire de ses hormones, la thyroïde aide à réguler de nombreuses fonctions notamment l'activité cérébrale, le rythme cardiaque, le transit intestinal, le...