Aux caramels et aux bonbons, il donne plus de résistance à l'humidité ambiante (ils ne deviendront pas poisseux) Enfin pour les chocolats (ganaches),...
Dans l'hypernatrémie, le taux de sodium dans le sang est trop élevé L'hypernatrémie implique une déshydratation, qui peut avoir plusieurs causes, notamment, entre...