Leur indice PRAL est élevé Ils détériorent alors l'équilibre acide-base Parmi les fromages les moins acidifiants : le petit-suisse, le bleu, le camembert,...
Anti-inflammatoire, il permet également de lutter contre toutes sortes de douleurs L'un de ses usages traditionnels est à mâcher pour calmer les douleurs...