La pastèque peut-être responsable d'un syndrome d'allergie orale : réaction allergique à certaines protéines végétales Ce syndrome touche certaines personnes allergiques aux pollens...
Son excrétion est régulée au niveau de l'hypothalamus qui stimule l'hypophyse par la Corticotropin-releasing hormone (CRH) L'hypophyse sécrète alors l'hormone corticotrope ou ACTH...