Les meilleures sources sont les fruits séchés et les légumineuses (soja, lentille, pois chiche, haricot sec), ainsi que les produits céréaliers complets (riz,...
Optez pour des aliments présentant un index glycémique faible: les protéines maigres (poisson, viandes blanches, œufs, etc), les céréales complètes (riz, pâtes, blé),...