A l'heure actuelle, il n'existe aucun médicament pour soigner la maladie cœliaque L'unique traitement consiste à adopter, à vie, un régime sans gluten...
Le choix est large : pruneaux, abricots secs, figues, mais aussi fruits secs (noix, noisettes, amandes), légumineuses (lentilles, haricots blancs, pois cassés, pois...