Sa consommation s'accompagne en effet d'une augmentation du «bon cholestérol» (cholestérol des HDL) de l'ordre de 30% (Lucas et al, 2005, JACC-Gaziano et...
Le grand public et les livres de cuisine distinguent généralement les viandes rouges (boeuf, agneau, mouton, cheval) et les viandes blanches (porc, veau,...