Mieux vaut privilégier des fruits peu sucrés et riches en fibres (les fibres ralentissant l'absorption des sucres) : poires, pommes, pêches, oranges, agrumes,...
Il existe le plus souvent, avant la survenue de la crise d'éclampsie, des symptômes annonciateurs : contexte de pré-éclampsie, maux de tête, augmentation...