Les étapes d'extraction de l'amidon renferment sont: l'épluchage des tubercules, le lavage des racines, le râpage, le trempage et le tamisage, la décantation,...
Essayez de privilégier les féculents complets, plus riches en fibres et protéines Mais privilégiez aussi les légumes secs : les lentilles flageolets, haricots...