5- Graisse sous-cutanée Qu'est-ce que c'est ? Trouvée juste sous la peau, la graisse sous-cutanée représente environ 90% de la graisse corporelle Accumulant...
Aux caramels et aux bonbons, il donne plus de résistance à l'humidité ambiante (ils ne deviendront pas poisseux) Enfin pour les chocolats (ganaches),...