L'échalote est particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments Elle est source de phosphore, potassium, magnésium, manganèse, fer et cuivre Elle...
Dans la catégorie légumes sont gazogènes et favorisent la fermentation Eviter aussi les concombres et autres crudités, pommes de terre, aubergines, qui contiennent...