La consommation régulière de ces aliments est liée à une réduction des maladies cardiaques, du diabète et de l'hypertension artérielle, rappellent les auteurs...
Les étapes d'extraction de l'amidon renferment sont: l'épluchage des tubercules, le lavage des racines, le râpage, le trempage et le tamisage, la décantation,...