Cinq aliments contenant autant de protéines qu'un steak de bœuf (et neuf recettes à savourer)

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Nutrition & Aliments : Cinq aliments contenant autant de protéines qu'un steak de bœuf (et neuf recettes à savourer)

Les protéines sont probablement les macronutriments les plus appréciés dans le régime alimentaire. Par conséquent, plusieurs fois, Premium votre recherche sur d'autres substances nutritionnelles. Mais, quand on y pense, à quelle nourriture les associe-t-on?

Le plus courant est de penser à un steak de bœuf et à un autre bœuf. Cependant, nous pouvons trouver une bonne qualité de protéineset biodisponibilité élevée, dans d’autres sources. Voici quelques exemples.

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De quoi parle-t-on quand on parle de "qualité des protéines"?

Les protéines sont la base de tout être vivant, puisque ces biomolécules servent à presque tout. Les protéines sont des outils en elles-mêmes, car elles ont une fonction en fonction de leur composition. Cette composition est déterminée par une série d’acides aminés, qui sont les pièces fondamentales qui composent les protéines.

Lorsque nous parlons de protéines, elles sont souvent associées à leur valeur biologique. Avec la qualité et la biodisponibilité, cette valeur indique ce que nous pouvons obtenir des protéines. Plus précisément, ces valeurs nous ils comptent combien d'acides aminés essentiels nous pouvons obtenir de chaque aliment, et combien nous pouvons en utiliser pour former de nouvelles protéines dans notre propre corps.

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Tandis que La valeur biologique fait référence à la mesure de l'absorption et de la synthèse des protéines dans notre corps, La qualité des protéines nous indique la proportion d’acides aminés disponibles. D'autre part, la biodisponibilité est un terme lié à la quantité d'acides aminés utiles qui sont absorbés et, par conséquent, peuvent être utilisés.

De manière familière, nous utilisons l'expression qualité de protéine pour parler de l'utilité de la protéine dans un aliment. Mais, en réalité, cela est déterminé en fonction de ces trois termes. Un aliment peut avoir beaucoup de protéines mais une faible valeur, comme avec le gluten. Ou au contraire, comme avec du boeuf maigre.

Quels aliments contiennent autant de protéines qu'un steak de bœuf?

La viande de veau contient entre 20 et 29 grammes de protéines pour 100 grammes de nourriture. C'est assez. De plus, nous savons qu’elle est de haute qualité car, en plus d’être une protéine complète, elle est également hautement biodisponible. Quelles autres options avons-nous?

Poulet et dinde

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Tout le monde sait que la viande de volaille est une source précieuse de protéines. Ce qu’ils ont tendance à moins savoir, c’est que cette viande a presque la même quantité, et une valeur biologique presque identique. Nous parlons d'environ 22 à 27 grammes de protéines pour 100, avec des quantités très similaires de sels et d'oligo-éléments. Le poulet est également très polyvalent, comme le montre cette recette de poitrine en croûte d'ail et de cassonade.

Thon (frais)

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Le thon est un poisson particulièrement maigre, riche en protéines. Dans sa viande, on peut trouver environ 21 grammes pour 100 et fournit suffisamment de graisses bénéfiques et un accès à d’autres micronutriments. Par contre, le thon nous permet de proposer une grande variété de recettes pour l'inclure dans le régime. Ces hamburgers au thon sont une recette saine et riche en protéines, par exemple.

Morue salée

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En parlant de poisson, la morue salée est l’une des plus riches sources de protéines à portée de main. Avec un excellent 75 grammes pour 100, cet aliment nous permet d'inclure beaucoup de protéines dans notre alimentation. Ça oui, Ce n'est pas un aliment à manger en grandes quantités par jour.

Fruits de mer

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Les fruits de mer sont une autre source moins connue de protéines. Avec un maximum de 22 grammes par 100, sa valeur biologique varie, mais reste de très bonne qualité. Elle élargit également complètement le champ des recettes que nous pouvons utiliser pour ajouter des protéines à notre alimentation, comme dans cette courgette sautée aux crevettes. Recette saine.

Légumineuses: soja

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Les légumineuses, séparément, ne contiennent pas autant de protéines qu'un steak de bœuf; sauf si nous parlons de soja, particulièrement texturé, qui atteint 24 grammes de protéines pour 100. Bien sûr, il convient de rappeler, comme nous l'avons dit, que la quantité n'est pas tout en termes de protéines. N'oublions pas que vous devez prendre en compte la qualité et la valeur biologique d'eux, il est donc essentiel de combiner, même avec le soja. Un bon exemple est cette recette de lentilles à la bolognaise avec soja texturé.

Images | Unsplash

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