propriétés, avantages et son utilisation dans la cuisine

Le aubergines Ce sont des légumes que nous pouvons obtenir à bon prix et de bonne qualité pour ces mois de l'année. Aujourd'hui, nous vous disons la propriétés, avantages et possibles Usages de cet aliment sain.

Propriétés de l'aubergine

L’aubergine est un légume très pauvre en calories car elle a plus de 90% d'eau. C'est également une source d'un minimum d'hydrates parmi lesquels prédominent les fibres non digestibles.

Nous trouvons à l’intérieur de l’aubergine une teneur en protéines et en matières grasses faible à nulle et nous pouvons effectivement obtenir des minéraux tels que potassium ou magnésium avec sa consommation ainsi que des vitamines du groupe B, parmi lesquelles le acide folique.

Dans la peau de l'aubergine, on trouve non seulement des fibres mais aussi composés phytochimiques dotés d'un pouvoir antioxydant telles que les anthocyanes selon une étude in vitro.

Ce même composé a été montré pour avoir un effet hypolipidémiantc'est-à-dire qu'il aide à réduire ou à prévenir les triglycérides dans le sang ainsi que le cholestérol élevé dans le corps.

Avantages des aubergines

En raison de sa richesse en eau et de son apport calorique réduit, l’aubergine est un légume qui contribue à l'hydratation de l'organisme et peut être de utilité pour perdre du poids.

De plus, en raison de sa fibre et de ses antioxydants, l’aubergine peut réduire les facteurs de risque cardiovasculaires ou ce qui est pareil, il a une action cardioprotectrice prouvée.

De plus, des recherches in vitro indiquent que ses composés phénoliques pourraient réduire l’effet négatif du stress oxydatif sur le corps et, de cette manière, contribuer à la prévention des maladies métaboliques tels que le diabète de type 2, l'hypertension ou d'autres.

Comment utiliser les aubergines dans la cuisine

La aubergine C'est un légume qui est toujours consommé après la cuisson et, selon une étude publiée dans le Journal of Food Quality, les traitements thermiques élèvent la plupart de ses composés phénoliques et augmentent l'activité antioxydante.

Par conséquent, nous recommandons sa consommation après une courte cuisson et avec votre peau lavé correctement auparavant, car c’est dans la dernière partie de l’aubergine que se trouvent les antioxydants et les fibres en plus grandes proportions.

Ainsi, nous pouvons inclure des aubergines dans un sauté, une sauce, une omelette, un curry végétarien ou, dans une salade savoureuse.

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