propriétés, avantages et son utilisation dans la cuisine

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Nutrition & Aliments : propriétés, avantages et son utilisation dans la cuisine

Les graines sont des aliments très nutritifs et présentent de grands avantages pour l'organisme. Parmi ceux-ci le graines de citrouille ou graines Ils sont très populaires: on vous dit leurs propriétés et comment les utiliser dans la cuisine.

Propriétés des graines de citrouille ou des pipes

Les graines de citrouille, comme d’autres graines, sont une source d’acides gras insaturés, notamment d’ALA ou d’acide alpha-linolénique, Oméga 3 d'origine végétale.

C'est aussi une des graines avec plus de protéines, avec plus de 20% de cet élément nutritif et constitue une bonne source de fibre comme le souligne une étude du Journal of Food Science.

Parmi ses micronutriments, le contenu de potassium, magnésium, zinc, phosphore, calcium végétal, fer et des vitamines du groupe B, ainsi que vitamine E.

En outre, les graines de citrouille sont une source de divers composés phénoliques qui leur confèrent propriétés antioxydantes comme l’observent les recherches publiées en 2013. Ces effets, associés aux acides gras insaturés, fournissent également une effet anti-inflammatoire après consommation

Avantages des graines de citrouille

En raison de leur richesse en fibres et en protéines végétales, les graines de citrouille sont très nutritives rassasiant et bien qu'ils soient concentrés en graisse et en calories, ils peuvent être aider lors de la perte de poids.

Aussi, pour ses composés phénoliques contribuer à prévenir les maladies métaboliques tels que le diabète ou l'hypertension comme noté dans une étude publiée dans le Journal of Medicinal Food.

Sa richesse en fibre et son pouvoir rassasiant sont également associés à moins d'accumulation de graisse viscérale et avec cela, à un risque moindre d'obésité et de maladies associées.

Même les oméga 3 contenus dans les graines de citrouille ont démontré un effet anti-inflammatoire et contribuent ainsi au traitement de certaines maladies tout en réduisant le risque d’autres, comme par exemple: pathologies auto-immunes.

Les pipes

Comment utiliser les graines de citrouille dans la cuisine

De la citrouille elle-même, nous pouvons extraire graines ou pipes Après le lavage, grillez-les et donnez-leur une saveur à consommer comme collation santé ou à inclure dans divers plats.

Par exemple, nous pouvons les inclure dans des biscuits, un pain de blé entier, un pesto, une trempette ou une crème ou une pâte à tartiner ou une salade qui donnera une texture croquante.

Nous ne recommandons pas de consommer des options commerciales frites et salées, car son contenu nutritionnel est bien inférieur à ce que nous pouvons obtenir à la maison, en tirant le meilleur parti de la citrouille.

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Image | iStock et Vitónica

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