propriétés, avantages et son utilisation dans la cuisine

Nous sommes en automne et de nombreux aliments d'origine végétale trouvent leur meilleure saison de consommation. Parmi eux, les champignons dont aujourd'hui nous révélons leur propriétés, avantages et utilisations possibles dans la cuisine.

Propriétés de champignons

Est appelé champignons aux fructifications de différents champignons, ou à tout champignon ayant la forme d'un parapluie ou d'un chapeau coiffé d'un chapeau.

Bien que ce soient des aliments à base de plantes qui ne sont ni des légumes ni des légumes, en termes nutritionnels, ils leur ressemblent beaucoup car ils ont une haute teneur en eau et faible apport calorique.

Ils sont également une source d’hydrates complexes, bien que fournir une teneur en protéines supérieure à celle de nombreux légumes. Parmi ses minéraux et vitamines, le potassium, sélénium et vitamines du groupe B, pouvant trouver dans certains spécimens tels que les chanterelles, une quantité appréciable de fer De légumes

De plus, ils sont une source de divers composés bioactifs parmi lesquels les polyphénols, qui confèrent propriétés antioxydantes comme le souligne une étude publiée dans Food Chemistry.

Comme si cela ne suffisait pas, la recherche se démarque chez les champignons propriétés antitumorales, antibactériennes et hypolipidémiantes.

Avantages de champignons

En raison de sa teneur en protéines et en hydrates complexes, ainsi que de son apport en fibres et en énergie, les champignons ce sont de bonnes alternatives pour ceux qui cherchent à perdre du poids Manger sainement

Il y a aussi des études que vous jugez utiles prévenir les maladies chroniques tels que l'hypertension, l'obésité ou d'autres facteurs liés au mode de vie, en raison notamment de sa faible teneur en excès de nutriments nocifs tels que le sodium, les sucres ou les graisses, mais riche en composés antioxydants et anti-inflammatoires.

De cette façon, et pour sa effet hypocholestérolémiant ainsi que sa richesse en eau et en potassium, les champignons pourraient diminuer les facteurs de risque cardiovasculaires et le risque d'athérosclérose conclut une enquête publiée par la revue Fitoterapia.

Comment utiliser les champignons dans la cuisine

Les champignons poussent sur le sol, dans un environnement humide et sans trop de lumière. Ils nous parviennent donc souvent avec des traces de saleté provenant de cet habitat.

Avant de les consommer, nous devons les nettoyer correctement et utiliser une brosse enlever le sol de surface et puis un chiffon humide ou, il y a ceux qui les placent sous le robinet (fil d'eau fine) pour les laver puis les sécher, assurant ainsi l’élimination de toutes les autres saletés.

C'est important ne pas tremper ou le champignon perd sa consistance lorsqu'il est déshydraté et il est également déconseillé de le laver longtemps à l'avance, mais juste avant de l'utiliser.

Nous pouvons les consommer crus Dans le cadre d'un carpaccio ou d'une salade, ou bien incorporez-les aux préparations après la cuisson, comme un sauté, une crème réconfortante, un ragoût à côté de légumineuses ou un délicieux riz sauvage.

À Vitónica | Les champignons sont les reines de l'automne: 29 recettes santé à préparer avec elles

À Vitónica | Níscalos: propriétés, avantages et utilisation en cuisine

Image | Unsplash