ce qu'ils sont et en quoi ils diffèrent des autres aliments

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Nutrition & Aliments : ce qu'ils sont et en quoi ils diffèrent des autres aliments

Le mot transgénique suscite l'inquiétude dans de nombreux cercles, surtout quand on parle de notre nourriture. Cependant, à de nombreuses reprises, cela est dû au manque général de connaissances sur ces organismes et leurs caractéristiques.

Que veut-on dire quand on parle d'OGM? Est-ce que vousComment sont-ils "fabriqués" et en quoi sont-ils différents des autres organismes? qui nous fournit de la nourriture? Y a-t-il une raison de s'inquiéter de sa nature?

Qu'est-ce qu'un organisme génétiquement modifié?

Nous modifions les gènes des êtres vivants qui nous entourent depuis des millénaires. Surtout de ceux qui nous sont utiles. Nous l'avons toujours fait en traversant les arbres qui nous intéressaient le plus (celui qui donne les pommes les plus sucrées à celui qui leur donne les plus turgescents), en attendant les résultats souhaités. Le temps nous a permis de développer des fruits, des légumes et des animaux adaptés à nos besoins. Avec l’arrivée des technologies les plus avancées et une connaissance génétique approfondie, ces modifications ont cessé d’être aléatoires, basées sur des essais et des erreurs, et sont devenues ciblées.

En pratique, ces modifications ont été obtenues en croisant sans cesse deux organismes. À présent, nous pouvons les obtenir en désignant précisément l’ADN possédant les caractéristiques souhaitées et en le modifiant à volonté. Il existe plusieurs techniques pour le faire, chacune avec une précision et des résultats différents. De plus, grâce à ces techniques, nous pouvons introduire dans son ADN des caractéristiques totalement différentes de celles des autres organismes. Le résultat est un organisme pour lequel nous avons modifié son ADN ou, en d'autres termes, un OGM, bien que cela ne s'applique techniquement qu'à ce dernier.

Ce maïs n'est PAS transgénique. Il a été obtenu par croisement.

Selon la définition juridique, les OGM ont un fragment d’ADN provenant d’un autre organisme, introduit par génie génétique. Ces deux raisons sont indispensables pour cataloguer un organisme en tant qu’OGM ou avec son mauvais synonyme: transgénique. La définition d'un organisme transgénique fait référence à un événement spécifique et à une technique spécifique: transgenèse. Cette technique implique le transfert de gènes à l'aide de certaines méthodes spécifiques, telles qu'un pistolet à ADN.

Parler de façon interchangeable d'OGM et d'OGM est une erreur, puisque les organismes modifiés par la transgenèse ne sont qu'une partie de tout ce que nous pouvons trouver. Cela n’empêche pas le mot "transgénique" d’être utilisé pour désigner toutes sortes d’organismes génétiquement modifiés, dont certains servent de nourriture.

Quels aliments GM trouve-t-on sur le marché?

Actuellement nous consommons du maïs, du soja, du colza et de la betterave qui ont été modifiés pour être plus résistants aux herbicides ou aux insectes par transgenèse. Depuis les années 1990, seuls trois OGM ont été autorisés. Seul le maïs MON810 peut être cultivé sur le territoire européen.

Plusieurs dizaines d'espèces peuvent être commercialisées (non cultivées) en Europe, tous les légumes. Les États-Unis sont le seul pays, pour le moment, à avoir autorisé la commercialisation d'un animal transgénique, un saumon modifié qui a été multiplié par deux en moins de temps (grâce aux gènes d'une autre espèce de saumon).

Pour qu'un organisme modifié soit apte à la consommation alimentaire, il doit passer des examens scrupuleux. Le processus d'autorisation de ces produits est effectué selon le principe de précaution, afin que chacun de ces produits soit libéré après au moins Quinze ans d’études de sécurité strictes.

En quoi les aliments transgéniques sont-ils différents?

Actuellement, dans nos supermarchés nous n'avons pas trouvé d'aliments transgéniques différents du reste. Les modifications apportées à ces organismes visent à améliorer leur production et leur résistance et non à modifier les propriétés des aliments. Pas même leurs capacités organoleptiques (qui sont plus savoureuses, ou ont une apparence ou une couleur différente).

En fait, si l'aliment a une caractéristique spéciale, telle qu'une couleur différente, un autre goût ou un aspect du style, il aura probablement été modifié par croisement car il n'y a aucune variété approuvée pour la consommation dont la modification est de nature organoleptique. .

Photo 1504472685735 9bd4075b3779 Ces tomates ne sont pas non plus transgéniques. Ce sont des variétés différentes.

Oui, certains OGM sont préparés, par exemple, pour être renforcés dans certains nutriments. La même chose s’est produite avec le riz d’or riche en carotènes et en vitamine A. On pense que cela atténuerait les carences de certaines populations, mais son utilisation, en plus d'avoir montré des avantages limités, est limitée à l'Asie. N'y a-t-il pas de différence entre un aliment d'origine transgénique et un aliment qui ne l'est pas? Définitivement pas.

Alors, les aliments génétiquement modifiés sont-ils sûrs?

Comme nous l'avons déjà dit, les aliments obtenus à partir d'OGM sont comme le reste des aliments, sans autre type de différence au niveau nutritionnel, organoleptique ou sanitaire. Cela inclut également la sécurité avec laquelle nous les consommons.. Comme nous l'avons déjà mentionné, par principe de précaution, les OGM sont soumis à des contrôles de sécurité stricts, même plus sévères, que les autres aliments.

Par conséquent, cela peut également nous donner une idée de leur sécurité ou non. Il y a une fausse croyance qu'il n'y a pas d'études à long terme, mais près de deux décennies de résultats garantissent sa sécurité. En conséquence, l’OMS a clairement indiqué que sa consommation était aussi sûre que d’autres aliments conventionnels.

La FAO, pour sa part, a également indiqué à plus d'une occasion l'innocuité et l'absence de preuves de risque concernant la consommation de ces aliments. En bref, pour le moment, les OGM semblent aussi sûrs que tout autre aliment. Après tout, ce sont toujours des aliments normaux, avec une petite modification, quelque chose qui ne diffère presque pas du reste.

Images | Unsplash

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