- Le glutamate est un acide aminé qui entre dans la composition de protéines alimentaires d’origine animale et végétale
- Le glutamate est naturellement présent dans un grand nombre d’aliments que nous consommons tous les jours, dont : les raisins les tomates
Où trouver du MSG ? Le glutamate se trouve naturellement dans une foule d’alments Le raisin, la tomate, le maïs, les pois et le parmesan en contiennent plus que la moyenne Or, le glutamate naturel et le MSG génèrent les mêmes réactions pour les personnes allergiques ou hypersensibles
En effet Qu’est-ce que le syndrome du restaurant chinois ? Ce que l’on désigne populairement sous le nom de syndrome du restaurant chinois fait référence à des symptômes tels qu’une tension du visage, des douleurs thoraciques, des sensations de brûlure dans tout le corps et de l’anxiété après avoir consommé un repas chinois
Qu’est-ce que le sel chinois ? Le glutamate est une sorte de sel qui est fréquemment utilisé dans les restaurant asiatique pour la réalisation des plats, c’est un exhausteur de goût qui est aussi souvent utilisé dans les chips
Ainsi, Comment éviter le glutamate ?
Manger sainement : la solution la plus simple pour éviter le glutamate de sodium
- Les graisses, les huiles ou les protéines hydrogénées ;
- Les gélatines ;
- Les levures rajoutées ;
- Les extraits de levure ;
- Les casemates de calcium ou de sodium
Comment est fabriqué le glutamate ?
Comment fabrique-t-on le glutamate monosodique ? Cet additif d’origine végétale est obtenu par la fermentation de l’amidon notamment La fermentation est un processus naturel que l’on retrouve dans la fabrication de la bière, de la sauce soja ou du fromage
Comment savoir si il y a du glutamate ? C’est le composant glutamate du GMS qui peut produire des symptômes comme les suivants :
- Sensation de picotement ou de brûlure
- Sensation de pression sur le visage
- Mal de tête
- Nausées
- Douleur à la poitrine
Quels sont les aliments qui contiennent du glutamate ? Parmi les aliments contenant naturellement du glutamate , on trouve :
- les crustacés : coquille Saint-Jacques, crabe ;
- les poissons : morue, saumon ;
- les viandes : bœuf, poulet ;
- certains végétaux : chou, tomates, petits pois ;
- les algues ;
- certains fromages : parmesan, emmental ;
- les sauces soja
Comment doser le MSG ?
Utiliser en petite quantité, avec un dosage situé entre 05 et 1% du poids de la préparation En dessous de 0,5% il est inefficace, au-dessus de 1% les saveurs deviennent désagréables (sèches, métalliques) Il est souvent utilisé pour renforcer les fonds et les jus de veau, de volaille ou de gibier
Comment Eliminer le glutamate dans le corps ? Choisissez du bacopa en poudre dont la teneur en bacoside (le principe actif principal) est au minimum de 10% (20% serait idéal) Il faudra prendre au moins 6 gélules par jour pour vous débarrasser du glutamate au bout de 3 mois
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