- L’acide benzoïque, de formule C6H5- COOH, est utilisé comme conservateur alimentaire
- Il est référencé en Europe sous le code E210
- Bien qu’étant un acide faible, l’acide benzoïque n’est que peu soluble dans l’eau et en milieu acide du fait de la présence du cycle benzénique apolaire
Puis, Comment calculer le pH de l’acide benzoïque ? Pour un acide fort, pH= – log c soit pH= 2 si c= 0,01 mol/L; on mesure une valeur supérieure à 2, donc l’acide benzoïque n’est pas un acide fort mais un acide faible C6H5COOH +H2O équilibre avec C6H5 COO- + H3O+
Comment utiliser l’acide benzoïque ? Principales fonctions L’utilisation de l’acide benzoïque bloque le développement des certaines moisissures et levures dans les produits alimentaires Il est donc utilisé comme antifongique Par conséquent, il prolonge la durée de conservation des aliments
Est-ce que l’acide benzoïque est pur ? L’ acide benzoïque est un additif alimentaire qui est solide à la température ambiante Il est peu soluble dans l’eau, et soluble dans l’éthanol et l’acétone
Doc 1 Propriétés physiques de l’ acide benzoïque
| Molécule | Acide benzoïque |
|---|---|
| Formule | C7H6O2 |
Par ailleurs, Quel est le pKa de l’acide benzoïque ?
Le pKa du couple acide benzoïque/ion benzoate est pKa1 = 4, 20 à 25 °C
Quelle est la base conjuguée de l’acide benzoïque ?
Dans ces conditions, l’acide benzoïque (très peu soluble dans l’eau) apparaît sous forme de sa base conjuguée : l’ion benzoate C6H5–COO- soluble dans l’eau et l’ion MnO4- est réduit en dioxyde de manganèse MnO2 (précipité brun)
Pourquoi l’ion benzoate est soluble dans l’eau ? L’acide benzoïque se dissocie en effet dans l’eau mais cela reste un acide faible et la dissociation est limitée La taille de la molécule n’intervient pas ici car l’acide benzoïque et l’ion benzoïque ont la même taille Par contre tu as raison que le benzoate est un ion donc il a une plus grande affinité pour l’eau
Comment se forme l’acide benzoïque ? La synthèse de l’acide benzoïque se fait par oxydation de l’alcool benzylique ou C6H5–CH2OH en présence d’un oxydant puissant : l’ion permanganate MnO4- On effectue la synthèse en milieu basique, l’acide benzoïque est alors obtenu sous sa forme basique, à savoir l’ion benzoate de formule C6H5CO2-
Comment agit l’acide salicylique ?
Grâce à ses propriétés astringentes, l’acide salicylique opère une action kératolytique à la surface de la peau Il décolle les cellules mortes accumulées sur la couche cornée et stimule ainsi le renouvellement cutané
Pourquoi on lave l’acide benzoïque avec de l’eau froide ? Pourquoi lave-t-on l’acide benzoïque à l’eau glacée ? L’acide benzoïque est très peu soluble dans l’eau glacée : il précipite Quelle masse d’acide benzoïque peut-on espérer obtenir (en supposant la réaction totale?) D’après la réaction 2, il se forme autant d’acide benzoique qu’il y avait d’ions benzoate
Pourquoi ne Doit-on pas laver le solide à l’eau lors de la filtration ?
Ce solide contient des impuretés qui doivent être éliminées, notamment l’acide propanoïque On doit donc laver le précipité Le solvant de lavage doit être choisi de façon à entraîner les impuretés sans solubiliser le produit
Pourquoi le produit brut est lavé avec de l’eau froide ? les impuretés solubles dans l’eau partent avec l’eau de lavage mais le produit voulu peut aussi partir, c’est pour cela que l’on utilise de l’eau froide car la solubilité du produit dans l’eau froide diminue, ainsi on perd moins de produit
Pourquoi Utilise-t-on de l’eau froide pour le lavage des cristaux ?
L’ajout d’eau glacée permet de diminuer la température du milieu et donc de favoriser la précipitation du paracétamol sous forme de cristaux * Laver les cristaux après filtration permet d’éliminer les excès d’anhydride et d’acide éthanoïque utilisés dans les étapes précédentes
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