Information sur la vitamine E – Antioxydant important dans les graisses

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Régime & Diet : Information sur la vitamine E – Antioxydant important dans les graisses

La vitamine E est une vitamine liposoluble. Il existe sous huit formes différentes, quatre tocophérols et quatre tocotriénols. Les tocophérols et les tocotriénols se présentent sous les formes alpha, bêta, gamma et delta, déterminés par le nombre de groupes méthyle sur le noyau chromanol. Chaque forme a sa propre activité biologique. La forme la plus active de la vitamine E est l’alpha-tocophérol. La vitamine E supplémentaire se présente sous la forme d’acétate d’alpha-tocophéryle, une forme d’alpha-tocophérol qui protège son aptitude à fonctionner en tant qu’antioxydant.

Les principaux rôles de la vitamine E sont le maintien de l'intégrité de la membrane, la vitamine E empêchant l'oxydation des acides gras insaturés contenus dans les phospholipds des membranes. Ainsi, la vitamine E est appelée antioxydant. Grâce à cette propriété, il peut arrêter des réactions impliquant des radicaux libres, protégeant ainsi les cellules contre ses effets nocifs. Les radicaux libres sont des sous-produits du métabolisme énergétique et, en endommageant les cellules, peuvent contribuer au développement de maladies cardiovasculaires et du cancer. La vitamine E doit être prise avec un autre antioxydant, par exemple la coenzyme Q10 ou la vitamine C, afin que l'un puisse agir en tant qu'agent réducteur pour l'autre. Les expériences montrent que la vitamine E seule peut devenir un radical libre.

Les autres rôles de la vitamine E comprennent la capacité des tocotriénols à réduire les concentrations plasmatiques de cholestérol. De plus, la vitamine E augmente la fonction immunitaire, améliore la tolérance au glucose et aide à la récupération après un exercice.

Plusieurs études ont été réalisées avec des athlètes et / ou des personnes actives. Hartman et ses collaborateurs ont montré que la supplémentation en vitamine E pouvait réduire les dommages causés à l'ADN des globules blancs périphériques après un exercice exhaustif. Une autre étude, Kanter et al., A montré que 1000 UI prises une semaine avant l'exercice réduisaient le taux d'oxydation des LDL. Certaines études ont signalé une diminution de la performance physique en cas de carence en vitamine E. Mais les recherches ne sont toujours pas concluantes.

le sources les plus riches en vitamine E sont des huiles de plantes. Les huiles riches en alpha-tocophérol comprennent:

  • canola
  • olive
  • graine de coton
  • le carthame
  • tournesol.

Les huiles de soja et de maïs contiennent un peu d’alpha-tocophérol, mais sont pour la plupart riches en gamma-tocophérol. Les principales sources de tocotriénols comprennent les légumineuses et les céréales telles que le blé, l’orge, le riz et l’avoine.

Les autres bonnes sources alimentaires de vitamine E comprennent:

  • margarine
  • des noisettes
  • beurres de noix
  • Céréales à grains entiers
  • les légumineuses
  • des fruits
  • des légumes

L'ANR pour la vitamine E chez l'homme et la femme adultes est de 15 mg ou 22,5 UI. L'apport maximal tolérable a été établi à 1 000 mg. Des apports élevés ont été associés à une augmentation des saignements, des nausées, de la diarrhée, des flatulences, une altération de la coagulation du sang, une faiblesse musculaire, de la fatigue et une vision double. De plus, des apports élevés en vitamine E peuvent nuire à l'absorption du bêta-carotène et / ou à sa conversion en rétionle, ainsi qu'à une altération de l'absorption de la vitamine K.

La carence en vitamine E est rare, mais elle peut survenir chez les personnes atteintes de troubles de la malabsorption des graisses, tels que la fibrose kystique, le déficit en lipase pancréatique et les troubles du système hépatobiliaire, tels que la cholestase chronique accompagnée d'une diminution de la production de bile. En outre, il existe des troubles héréditaires du métabolisme des graisses, tels que l’abétalipoprotéinémie et un déficit isolé en vitamine E ou une ataxie. L'administration de vitamine E à fortes doses est nécessaire pour traiter ces troubles. Les signes de graisse non absorbée sont un passage de selles graisseuses ou de diarrhée chronique. Les symptômes de carence en vitamine E comprennent des douleurs et une faiblesse des muscles squelettiques, une accumulation de pigments céroïdes, une anémie hémolytique, une ataxie cérébelleuse, une perte de sens vibratoire et une perte de coordination des membres.

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