Meilleures sources de glucides – Choisissez des glucides propres et sains

La nourriture que nous mangeons est composée principalement de 5 nutriments majeurs: glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux. Les glucides sont essentiels au corps car ils fournissent de l'énergie à notre corps. De plus, des études ont associé les aliments glucidiques à la régulation de l'humeur. Manger des glucides nous aide à rester calmes! Il y a des glucides simples, tels que le sucre dans les sodas et les bonbons et les glucides complexes, comme dans les pâtes et le pain. Les glucides complexes peuvent être raffinés ou non raffinés. Les glucides raffinés tels que le pain blanc, les pâtes blanches et le riz blanc ont été débarrassés de leurs fibres saines et de nombreux autres nutriments essentiels. Les fabricants de produits alimentaires éliminent les fibres extérieures, car les glucides raffinés durent plus longtemps en magasin.

Malheureusement, éliminer les fibres de ces produits les rend moins nutritifs. Les grains non raffinés contiennent 3 parties principales: le germe, l'endosperme et le son. Le son est essentiel car il est riche en fibres et contient la majorité des minéraux contenus dans le grain. En fait, les glucides complexes non raffinés tels que le riz brun, la farine de blé entier, l'avoine entière, les pâtes de grains entiers offrent au corps beaucoup plus de fibres, de vitamines B (niacine, thiamine et riboflavine), de vitamine E, de magnésium, de potassium, de zinc, de fer, de sélénium et le fer.

Les glucides non raffinés semblent être les meilleurs pour notre corps, non seulement pour les nombreux nutriments et fibres qu'ils contiennent. Ils sont également absorbés plus lentement par l'organisme, ce qui est essentiel pour maintenir le sucre dans une quille plus homogène dans le sang. Cet avantage est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète.

Les pays occidentalisés tels que l’Amérique du Nord et l’Europe connaissent davantage de problèmes intestinaux, probablement en raison de l’absence de grains entiers non raffinés dans leur alimentation. Des problèmes tels que la diverticulose, un désordre intestinal commun, les hémorroïdes et le cancer du côlon sont plus fréquents, probablement en raison d'une alimentation composée de manière significative de glucides raffinés.

De plus, consommer plus de glucides avec des fibres (non raffinées) telles que l'avoine entière et le son d'avoine contribue à réduire le cholestérol sanguin. Étant donné que la maladie cardiaque est la première cause de mortalité aux États-Unis, il n’est pas nuisible d’avoir davantage d’avoine entière et de son d’avoine dans son régime!

Voici quelques règles générales à suivre:

• Minimisez votre consommation de glucides simples et raffinés tels que: le sucre, la farine blanche, les pâtes blanches et le riz blanc.
• Cherchez et incluez plus de glucides non raffinés tels que: riz brun, lentilles, orge, pois, fruits, légumes, pâtes de blé entier et farines de grains entiers.
• Essayez des grains entiers que vous n'avez jamais essayés tels que: le quinoa, le kasha et le riz sauvage. Recherchez ces aliments dans la section Vrac de votre épicier local.

Assurez-vous que chaque repas contient une sélection de grains entiers. Par exemple, essayez ce qui suit:

• Commencez la journée avec du pain grillé, des bagels ou des muffins anglais
• Essayez de délicieuses céréales à grains entiers telles que le Grain Shop de Barbara, Kashi Heart to Heart ou le Blé déchiqueté.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de germe de blé à un yogourt ou à des céréales chaudes, telles que de la crème de blé ou de l'avoine coupée en acier.
• Avoir un sandwich fait avec du pain de grains entiers.
• Ajoutez de l'orge à votre recette de soupe préférée.
• Essayez le pilaf de lentilles ou le pilaf de blé comme accompagnement.
• Incorporer 2 cuillères à soupe de germe de blé à votre recette de pain à la citrouille ou au pain à la banane préférée.