Mieux vaut une boîte de fabada ou une fabada maison? Ce sont les différences nutritionnelles entre les deux

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Nutrition & Aliments : Mieux vaut une boîte de fabada ou une fabada maison? Ce sont les différences nutritionnelles entre les deux

Bien que cela ait été long à venir, nous sommes déjà tout à fait en chute et le froid, les pluies et le vent commencent à toucher nos vies. Pour beaucoup, cela signifie qu'ils commencent à sentir les après-midis de couvertures et de films, les pulls très épais et, bien sûr, les pulls cuits pour nous nourrir.

Bien que la fabada et les ragoûts soient une option calorique – surtout si nous les préparons avec de la viande – la vérité est que ils sont assez irrésistibles quand le froid vient. Cependant, bien que nous puissions croire que, puisque nous allons manger une fabada, peu importe qu’elle soit en conserve ou faite maison, la différence est considérable.

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Que contient la fabada en conserve

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Lorsque nous parlons de fabada en conserve, nous ne faisons pas référence aux légumineuses cuites simplement par bateau – et qui sont parfaitement saines et recommandées -. les boîtes de fabada dans lesquelles les légumineuses sont déjà faites avec tous les autres ingrédients et il vous suffit de les chauffer.

Nous avons révisé les ingrédients et les valeurs nutritionnelles de certaines des fabada en conserve de marques connues telles que Litoral, Hacendado, Día ou Albo. La plupart de ces recettes contiennent des ingrédients similaires, essentiellement des haricots, des saucisses, du bacon, du boudin noir, du paprika, davantage de bacon et, dans certains cas, du sang en poudre, de la fécule de pomme de terre, etc.

Présence de sel

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Ce que la plupart contiennent sont de grandes quantités de sel et de sodium. Qu'ils contiennent ou non des conservateurs tels que le nitrite de sodium ou l'ascorbate de sodium, la quantité de sel dans ces préparations est très élevée. Il ne faut pas oublier que celui qui contient le moins de sel présente 0,84 gramme pour 100 grammes de produit.

Étant donné que ces boîtes contiennent environ 400 à 450 grammes et que nous en consommons habituellement une par personne, nous parlerions de 3,50 grammes de sel dans ce repas. Dans certains cas, ils atteignent 4 grammes par portion. Étant donné que la recommandation de consommation quotidienne de l'OMS est de 5 grammes, nous consommerions presque la totalité de la quantité recommandée en un seul repas.

Présence de sucres

Quant au sucre, cependant aucune des élaborations en conserve fabada Nous avons trouvé que le sucre ajouté contenait du sucre ajouté. En réalité, presque tous contiennent du sucre qui fait partie des saucisses, du bacon, du boudin ou de tout autre ingrédient qu’elles contiennent.

À tel point que ces canettes contiennent entre 0,5 et 0,8 gramme de sucre pour 100 produits. Ceci, encore une fois, nous met dans quantité d'environ 3 grammes par portion. Bien que ce ne soit pas une quantité excessive, cela peut être trop compte tenu du type de nourriture qu’il est.

Les avantages de faire fabada à la maison

Fabada

Le principal avantage de la fabrication de fabada à la maison est que nous pouvons choisir les ingrédients que nous utilisons. Bien sûr, l'idéal serait de préparer la fabada avec des légumes – Quelque chose qui n'est pas si facile à trouver en matière de fabada en conserve – avec des recettes telles que ce ragoût de haricots blancs à la citrouille et à la pomme de terre que nous recommandons ou ces ragoûts de riz à l'étuvée avec des légumes de Direct to the Palate.

Dans tous les cas, si nous décidons de le faire avec de la viande, nous pouvons également choisir le plus sain et le plus maigre, comme le veau ou le poulet. Si, malgré tout, nous décidons d’utiliser des saucisses ou des viandes transformées, nous pouvons rechercher ceux qui contiennent moins de sel ou de sucre. Ce que nous ne pouvons pas faire avec les produits élaborés car ils viennent avec des ingrédients fermés.

Bien sûr, bien que les conservateurs utilisés dans notre pays soient parfaitement sûrs, ils fournissent de grandes quantités de sodium. Quand on fabrique notre fabada à la maison nous pouvons nous contrôler combien de sel nous utilisons et nous n'aurons pas besoin d'en ajouter plus pour le préserver.

En bref, si nous voulons nous régaler de ces journées froides et si nous voulons manger une fabada, il est préférable de le faire à la maison. Non seulement parce que les ingrédients que nous utilisons seront beaucoup plus appropriés, mais aussi parce que, au niveau de la saveur, ils n'auront rien à faire. Et au fur et à mesure, profitons du meilleur goût possible.

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Images | Directement au palais, iStock

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