- Le papier absorbant : une technique à la page Dernière technique pour que vos aubergines absorbent peu d’huile : le papier absorbant
- Coupez vos aubergines en rondelles d’un centimètre et demi, déposez-les sur du papier absorbant et mettez-les à chauffer au micro-ondes pendant 5 minutes
Puis, Est-ce que la peau de l’aubergine se mange ? Consommez la peau des aubergines qui contient des fibres et est riche en anti-oxydants Afin de préserver ces qualités nutritionnelles, il vaut mieux la cuisiner avec un minimum de corps gras De plus, cela renforce sa digestibilité
Pourquoi ne pas manger la peau des aubergines ? Comme la pomme de terre, l’aubergine contient de la solanine sous sa peau, une substance au goût amer qui peut être toxique à forte dose
Est-ce que les aubergines sont bonnes pour les intestins ? Elle est douce pour les intestins – Une aubergine moyenne (250g) fournit près de 7g de fibres, soit plus de 20% de l’apport quotidien conseillé Comme il s’agit principalement de pectine, elle n’est pas irritante et contribue à réguler le transit en douceur
Par ailleurs, Est-ce que l’aubergine est bon pour la santé ?
Pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l’aubergine est un légume santé et minceur ! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium
Est-ce que tout se mange dans l’aubergine ?
Un couteau de bonne taille aidera en outre à tailler les grosses aubergines en tranches égales La tige est la seule partie qui ne se mange pas, mais vous pouvez la laisser si vous cuisez l’aubergine au four en moitiés, pour un petit air rustique
Pourquoi faire Degorger les légumes ? l’eau présente dans les légumes est riche en minéraux et en vitamines hydrosolubles : en enlever, c’est s’en priver l’excès de sel est mauvais pour la santé
Est-ce qu’il faut enlever la peau des aubergines ? Les aubergines doivent être épluchées au moment de leur utilisation car elles noircissent très rapidement
Pourquoi faire dégorger les courgettes ?
– Dans le cas des courgettes pour beignets, le légume sera plus facile à frire, il y aura moins de risques d’éclaboussures d’huile et le beignet restera croustillant plus longtemps – Dans le cas de l’aubergine, c’est un légume dont la chair est âcre et le dégorgement permet d’éliminer tout ou partie de cette âcreté
Comment faire dégorger des courgettes rapidement ? Faites-les dégorger dans du gros sel Comme pour les aubergines, coupez votre courgette en deux et saupoudrez-la de gros sel sur toute sa chair Laissez poser comme cela entre 5 et 10 minutes selon la grosseur de votre courgette, puis épongez l’eau qui s’en sera échappée avec un papier absorbant
Comment faire dégorger ?
Pour le rendre plus croquant, le procédé traditionnel consiste à le faire « dégorger » : lui faire rendre de l’eau en le couvrant largement de sel (qui attire l’eau) Mais sa texture devient alors pulpeuse, un peu comme une pastèque
Pourquoi saler les aubergines avant de les cuire ? Le sel : idéal pour faire dégorger les aubergines Afin que les aubergines n’absorbent pas trop de matière grasse, faites-les dégorger avant de les cuire Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes
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