Le rôle du sucre dans la vie quotidienne

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Le rôle du sucre dans la vie quotidienne

Pour: Anastasia Klimov (Nutritionniste fonctionnelle) @healthywaysmx / Biohack @biohackmexico
02 août 2021

À l’époque paléolithique, des variétés de plantes, de protéines animales sauvages et de graisses étaient consommées. Occasionnellement et en petites quantités; fruits rouges, quelques légumes et miel. Il n’y avait pas de sucre transformé. Au fur et à mesure que nous sommes devenus plus sédentaires et que nous sommes passés à un régime à prédominance de glucides; blé, maïs, soja, aliments transformés, etc., la plus grande épidémie d’obésité et de diabète a été créée. Bien que le sucre soit la source d’énergie la plus rapide, ce n’est PAS un carburant de bonne qualité et le corps n’a pas été conçu pour prospérer et évoluer en le consommant. Sinon, la graisse est un carburant beaucoup plus propre qui aide à maintenir des niveaux d’énergie plus stables dans le corps.

Je vais vous en dire plus sur le sucre ; comment il agit dans le corps et ses conséquences, pourquoi il est si addictif, comment détecter les produits avec du sucre et leur quantité, les différents noms de sucre et quelques solutions pour arrêter d’en consommer.

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Que se passe-t-il quand on mange du sucre ?

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Il est important de savoir que toutes les sources de calories ne sont pas les mêmes. Les calories provenant des sucres sont beaucoup plus nocives en raison de la façon dont le corps les métabolise. Lorsque nous consommons du sucre, notre corps sécrète une hormone appelée insuline. C’est la « clé » qui est nécessaire pour que le sucre entre dans la cellule et soit utilisé pour l’énergie.

Le problème est que lorsque nous consommons un excès de sucre, des pics d’insuline se produisent, créant une inflammation dans le corps. Il y a trop de sucre dans le sang qui ne peut pas entrer dans la cellule, donc le corps commence à sécréter encore plus d’insuline pour essayer de l’absorber.

Mais, si votre corps produit constamment de l’insuline et stimule ses récepteurs, vos cellules y deviennent résistantes et cessent de fonctionner, créant une « résistance à l’insuline » et plus d’inflammation. Cela conduit au développement de maladies et d’autres conditions telles que; l’obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiaques, les triglycérides élevés, la stéatose hépatique, l’hypertension, les maladies auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde, les troubles cognitifs tels que la maladie d’Alzheimer, l’inattention, l’hyperactivité et même le cancer.

Des niveaux élevés d’insuline ont également une fonction anabolique, cela signifie qu’ils favorisent le stockage des graisses et génèrent également plus de faim. Dans le même temps, le sucre accumulé commence à endommager les organes et les tissus du corps.

Le sucre est plus addictif que la cocaïne et favorise la prise de poids…

Le sucre transformé agit comme une drogue, car il affecte une partie du cerveau où se trouve le « système de récompense et de plaisir », libérant de la dopamine, vous faisant ressentir un plaisir momentané et vous rendant accro.

Plus une personne est obèse, plus les récepteurs du plaisir se dérèglent et ont besoin de plus de stimulation, créant un cercle vicieux de dépendance.

Où trouve-t-on du sucre ?

Les sucres ajoutés se trouvent dans la plupart des aliments transformés, pas seulement le sucre de table, les bonbons et les gâteaux : vinaigrettes, sauces, boissons, haricots en conserve, soupes, pains, plats instantanés/surgelés, yaourts, etc. Les boissons sucrées sont l’une des plus problématiques, car non seulement elles contiennent de grandes quantités de sucre, mais elles sont absorbées très rapidement et créent des pics d’insuline élevés.

Sugar a plus de 50 noms, parmi eux ; fructose, glucose, lactose, galactose, saccharose, nectar d’agave, malt d’orge, betterave, cassonade, sucre de coco, cristaux de canne, jus de canne, jus de canne évaporé, canne à sucre, caramel, édulcorant de maïs, dextran, sucre cristallisé, mélasse, riz sirop, sirop, sirop de maïs, sirop de maïs solide, dextrose, sucre de raisin, sucre glace, sirop de malt, sorbitol, mélasse, malt diastatique, jus de fruits, extraits secs de glucose, sirop de maïs à haute teneur en fructose, maltodextrine, casserole, sucre turbinado, sirop de caroube, fructose cristallisé, diatase, sirop, sucre d’or, miel, maltose, sucre brut, sucre jaune, sirop de beurre, sucre pâtissier, éthyl maltol ou, sucre investi. Connaître ces noms est assez utile pour pouvoir identifier le type de sucre que contiennent les produits que nous consommons en trouvant ces descriptions dans leur liste d’ingrédients.

Comment connaître la quantité de sucre dans chaque produit ?

La quantité de sucre dans les produits se trouve sur l’étiquette de la valeur nutritive et dans la liste des ingrédients. Pour savoir combien de cuillères à café de sucre contient un produit, il est important de savoir que 1 g de sucre a 4 calories et que dans 1 cuillère à café il y a 4 grammes de sucre égal à 16 Kcal. Par conséquent, dans 2 cuillères à café, il y a 8g de sucre, soit 32 Kcal. Une boisson gazeuse peut contenir plus de 9 cuillères à café (36 g de sucre) dans une canette de 320 ml. Un café prêt à boire, selon la saveur, peut contenir de 36 à 70 g de sucre (9 à 18 cuillères à café). 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner aux noisettes contient 11g de sucre (3 cuillères à café).

Que faire?

  • Il est très important de minimiser notre consommation de sucre, ou si possible, de l’éliminer complètement ; surtout quand il s’agit de sucre ajouté. En éliminant les aliments transformés de l’alimentation, nous éliminons la plupart des sucres ajoutés que nous consommons.
  • Lisez les étiquettes des produits pour savoir si la liste des ingrédients contient n’importe quel type de sucre (n’oubliez pas qu’il y a plus de 55 noms). Une règle de base est que si vous ne savez pas ce qu’est un ingrédient, vous ne pouvez pas le prononcer, et si le premier ingrédient est du sucre, ne le mangez pas !
  • Ne vous laissez pas berner par les produits légers « à faible teneur en matière grasse », car ils remplacent généralement « matière grasse » par plus de sucre pour les rendre plus agréables au goût.
  • Éliminez les jus de fruits et les boissons sucrées. Il préfère manger le fruit entier avec la peau, qui contient des fibres et est absorbé plus lentement.
  • Sucrez vos boissons avec de la stévia naturelle ou des fruits de moine.
  • Évitez de manger des glucides en excès. Si vous les consommez, assurez-vous qu’elles sont de la meilleure qualité possible et intégrales. Mélangez-les toujours avec une source de protéines, de graisses saines et de fibres. Cela aide à ralentir l’absorption du sucre et ne provoque pas de pics d’insuline.
  • Mangez des protéines à chaque repas pour stabiliser la glycémie.
  • La pratique du jeûne intermittent peut aider à réduire les niveaux d’insuline dans le corps, réduisant ainsi l’inflammation. Vous pouvez boire du café sans toxine Biohack et ajouter une cuillère à café de mazout MCT Life pour brûler les graisses et éviter la famine.

N’oubliez pas : Sharing is caring 💖

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