une vieille céréale avec des nutriments similaires à ceux du quinoa

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Nutrition & Aliments : une vieille céréale avec des nutriments similaires à ceux du quinoa

Parmi les différentes céréales que nous avons à notre disposition se trouve une copie de la famille des graminées: c’est une grain ancien appelé farro, avec des nutriments similaires à ceux du quinoa.

Farro: une céréale riche en protéines et en fibres

Le quinoa est un pseudocéréale et, par conséquent, contient des nutriments similaires à ceux des légumineuses, bien qu'il soit utilisé comme céréale dans la cuisine. Cependant, parmi les grains les plus anciens, le farro C'est un type de blé ancien qui a beaucoup de protéines et de fibres, en quantités similaires au quinoa.

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Le farro dépasse 15 grammes de protéines pour 100 grammes et concentre 7 à 10% de fibres. En ce qui concerne sa teneur en hydrate, il est d’environ 65% et a une très forte faible consommation de graisse qui n'atteint pas 3%.

Habituellement confondu avec l'épeautre, le farro C'était l'une des cultures prédominantes du Néolithique et de l'Égypte ancienne. Cependant, son faible rendement et la difficulté à enlever l'enveloppe recouvrant le grain ont motivé son remplacement par le blé des années plus tard et encore aujourd'hui.

Cependant, contrairement à ce dernier, le farro fournit beaucoup plus de protéines et de fibres, ce qui explique pourquoi plus rassasiant. Et il peut être facilement incorporé dans le régime habituel en l'utilisant comme s'il s'agissait de riz ou de quinoa.

Le farro Le décorticage est cuit en seulement 15-20 minutes, tandis que le semidesgranado prend environ 30 minutes sans repos. Il est conseillé de choisir une fibre longue à moyenne qui contient plus de nutriments et que nous pouvons rester la nuit dans l'eau pour une cuisson plus rapide.

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Image | iStock

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